每日一膳香椿炒鸡蛋鱼肉都不换有一个步骤别忽略噢广东省中院杨志敏教授今日推荐

每日一膳香椿炒鸡蛋鱼肉都不换有一个步骤别忽略噢广东省中院杨志敏教授今日推荐

　　或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康/p>

　　 上回说到，食用香椿一般分为绿香椿和紫香椿两个品种，其中紫香椿品质较优，为香椿中之佳品。

　　 尽管香椿只在春季“悄然上市”，但其独特的香气，总能让“椿粉”们对它趋之若鹜。香椿的烹调方法有很多种，然而最受大众欢迎的，相信是香椿炒鸡蛋了。这道菜做法虽然简单，却能把香椿的鲜香味道发挥得淋漓尽致，而且营养成分不亚于肉类，难怪民间有云：“香椿炒鸡蛋，肉鱼都不换。”

　　 研究发现，香椿中的香气成分包括噻吩类、脂类、醛类和烃类化合物，其中己烯醛和二甲基噻吩则是它鲜香味的特征性成分。香椿营养丰富，蛋白质含量为蔬菜中之佼佼者，还富含钙、磷、钾、钠等元素，以及维生素B、C、E等多种维生素；另外，香椿中还含有三萜、生物碱、黄酮等生物活性成分，具有抗菌、抗炎、镇痛、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等药理作用。

　　 中认为，香椿味辛、甘、苦，性平，归脾、胃经，具有健胃理气、涩肠止血、消炎解毒、祛暑化湿、虫的功效，内服可用于治疗肠炎痢疾、痔疮下血、暑湿伤中、食欲不振、虫积腹痛等症；煎水外洗又可以治疗疔、疽、漆疮、疥疮等皮肤疾患。

　　 1香椿洗净后放入开水中焯水，加入少许油和盐，焯水至香椿变成绿色后捞出，后放入凉水中透凉；把香椿码放整齐，把比较老的根部切掉，把嫩的部分切碎备用。

　　 香椿亚硝酸盐含量需要注意，在烹饪前一定要焯水，这样可以去掉亚硝酸盐，也可以去掉苦味提鲜，让蔬菜颜色更鲜艳持久。

　　 香椿炒鸡蛋是最经典的香椿菜式，也是很多不习惯香椿这种香味的人最能接受的一道菜肴。这也是一个增加食物种类的方法，如果有什么食物是不喜欢吃的，不妨切碎，和喜欢吃的食物混在一起，慢慢接受它的味道，或许口味就开始改变了。

　　 2煎的蛋饼如果比较大，可以先把一半蛋液煎熟，然后再淋上另一半蛋液，这样会比较容易熟透。

　　 目前，广东省中院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

　　 如果您符合入选条件，自愿参加本项研究，请扫描以下二维码填写您的相关情况，生将与您联系。

　　 每日一膳 湿漉漉的时节，最适合来道“时令蔬菜”，可祛湿、醒脾、开胃~广东省中院杨志敏教授今日推荐

　　 每日一膳 一方水土一方食：出自津门的汉族名菜，集鲜香嫩滑于一锅，营养又美味~广东省中院杨志敏教授今日推荐

　　 每日一膳 出自古方的“水芝丸”，两种食材合用，补虚损、益脾肾~广东省中院杨志敏教授今日推荐

　　 每日一膳出《韭菜鸡蛋馅儿》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

　　 擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

　　 咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午广东省中院芳村院门诊2楼药物咨询台

　　 “每日一膳”栏目由广东省中院携手《西红柿鸡蛋饭》联合推出，每天在“广东省中院”微信全熟鸡蛋、“南方+”APP同步推送。