【山药炒鸡蛋】番茄炒蛋2分钟就出锅广州荔湾这个社区食堂圈粉长者

【山药炒鸡蛋】番茄炒蛋2分钟就出锅广州荔湾这个社区食堂圈粉长者

　　 智能炒菜机出马，2分钟做好番茄炒蛋？上班族能用15元在社区饭堂吃两荤一素？12月12日中午11点半，鸡蛋白怎么吃广州荔湾南源街的社区饭堂，看到不少长者已选好菜式开吃，有的老人带了饭盒准备打包回家，还有上班族加入进来。叉烧、鱼肉、白切鸡、番茄炒蛋、豆角炒肉……多种菜式不时让食客犯了“选择困难症”。

　　 鸡蛋放冰箱怎么放到，南源街常住人口约5.7万人，周岁以上老年人口约为1.7万人，占比29%。如何能让老人吃饭更便捷？这家社区饭堂位于荔湾区南岸路号。过去，这里是长者饭堂的配餐点。12月6日，在改造升级后，这家社区饭堂正式开业。老人们说，和过去相比，如今菜式更加丰富，也不再需要提前订餐，吃饭变得更方便了。

　　 “有了社区食堂，省事儿很多。”工作日的中午，岁的项叔总是到社区饭堂吃饭，从家到食堂步行用不了10分钟，他最喜欢这里的鱼肉。14元的长者餐有两荤一素一汤一饭，还有3元的补贴，在项叔看来，自付11元的价格非常实惠，“食材很放心，菜色经常更换，咸淡很适合我的口味。”

　　 “我吃了几天，这里的饭菜线岁的罗姨是独居老人，家住西场的她之前没有试过长者饭堂，在她看来，有了社区食堂，吃饭真的更方便了。

　　 在“圈粉”长者的同时，这里也成为上班族意外发现的“宝藏餐厅”。“有很多老人来吃，看得出来饭菜一定很健康。”从路过试吃到成为“常客”，如今，上班族邓先生中午总是会步行十多分钟到社区饭堂用餐。他说，15元能买两荤一素一饭，有时加道菜总共就花20元，“点外卖很难有这么实惠且营养均衡的。”

　　 当年轻人和长者一起用餐时，如何在细节处保障长者的用餐权益？广州市桐达芬奇 鸡蛋南源街道社区饭堂运营负责人高大益表示，工作人员如果遇到行动不便的老人，都会主动上前服务，“一步一步把服务做好。”

　　 由于地处商场，难以使用明火，社区饭堂添置了两台智能炒菜机。“只要在手机上编写好炒菜所需的时间、火力等信息，便能保证标准化出餐。”智能炒菜机技术顾问简煜冰介绍，调料已提前放入调料盒，在炒菜过程中机器会自动按顺序分时投料，到克，火力、翻锅速度也可以进行调整，来模仿厨师的手艺。

　　 简煜冰介绍，目前，该智能炒菜机的系统中已储备了约0道菜谱，可以随时更换。在服务能力方面，一台机器一次最多能炒7斤菜，大约为15人份，用时约5分钟；若炒制小分量的菜，2分钟就可出炉。

　　 “从开业至今，社区饭堂每天的用餐人数都在增长。”高大益介绍，目前，饭堂每天供应2份-2份餐食，其中晚餐大约100份。从用餐人群来看，工作日以长者为主，周末反之。

　　 “服务潜能还有挖掘空间。”高大益说，预计日均供应300份以上能维持社区饭堂的可持续运营，目前的设备能提供约1000份餐食。“肯定会面对市场竞争，所以要做得好才能有持续的竞争力。”

　　 南源街社区饭堂是广州长者饭堂提质增效的缩。以荔湾为例，截至目前，荔湾区设有长者饭堂116个，其中采取自建厨房模式的长者饭堂18个。目前金花、西村、逢源、龙津、昌华、岭南、华林、彩虹、桥中、花地、冲口、白鹤洞、东沙、中南、海龙街已开放晚餐服务，白鹤洞、海龙街开放早餐服务，金花街开放周六日送餐服务。