指天椒牛肉炒油麦菜

指天椒牛肉炒油麦菜

　　 油麦菜的质地脆嫩、富含纤维素和钙、铁等矿物质，以之配搭牛肉炒制，口感相宜，营养不俗。

　　 材料：牛肉200克、油麦菜300克、指天椒10克、蒜头（鸡蛋敷眼睛）15克，盐、糖、米酒、豆豉、生粉、蚝油、花生油各适量。

　　 做法：牛肉洗净切片，以盐、生粉、花生油拌匀备用；油麦菜洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、豆豉和指天椒，下牛肉大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入油麦菜和蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。