鸡蛋棒棒糖蛋益生菌饮料蛋蛋米一枚好蛋的未来可能就在这个食品创意大赛里

鸡蛋棒棒糖蛋益生菌饮料蛋蛋米一枚好蛋的未来可能就在这个食品创意大赛里

　　 鸡蛋是大众喜爱的食品，在市场上现有的蛋品美食之外，年轻人们还能头脑风暴出什么鸡蛋料理？

　　 昨天是“世界蛋品日”，由上海市食品学会和蛋业优品联盟联合主办的“‘一枚好蛋’ 食品创新创意大赛”在上海进行了决赛。

　　 本次大赛以“蛋”为主题，分为两大类形式：设计出以鸡蛋为原料的蛋零食、饮料、烘焙类食品或制作蛋品科普类的漫或短频。

　　 决赛现场，周到君看到了五花八门的“蛋”主题创意美食，有把鸡蛋融入每粒米的“黄金蛋蛋米”，有鸡蛋含量大于40%的彩色“蛋肠”，还有含蛋黄或全蛋的益生菌饮料……别看现在它们都还是学院创意，若假以时日丰富完善，这些“蛋”美食未来也有机会出现在大家身边哦~

　　 “这边是蛋黄做的，这边是全蛋做的！”决赛现场，小组成员们介绍着自己的作品。这种由鸡蛋液、纯净水、脱脂乳粉、白砂糖、干捞乳酸菌、椰果粒等配料制作的“蛋&蛋益菌多”饮料有着诱人的颜色、浓郁的蛋香和酸酸甜甜的口感，饮用方便，是营养甜品的新思路。

　　 棒棒糖大家都见过，但棒棒糖样式的鸡蛋“轻食”甜点就少见了。这款“脆蛋棒”含有鸡蛋和乳制品的优质蛋白，或卡通头像、或熊爪、或樱花的各种形状也特别可爱。“工艺简单、安全可控，很适合工业化生产！”小组成员这样推销自己的作品……

　　 据悉，此次决赛共有23组参赛团队的创意作品参与，分别来自全国各地13所具有食鸡蛋棒参与，经初筛遴选而出。

　　 决赛采用公开评选，由30余名高鸡蛋棒代表构成的评审团结合各作品的现场效果，从产品属性（鸡蛋怎么腌好吃）和创意性等两大个方面对作品进行综合评价。

　　 除了可以现场品鉴的“蛋”美食，科普类的作品也通过各种形式将自己作品的特色创新呈现出来。

　　 有的小组精心制作宣传册，解答最受的“蛋问题”：比如，为什么蛋壳有不同颜色？贵的蛋就更有营养吗？有的蛋黄颜色深是加了色素吗……

　　 评委会最终根据评分指标评选出各项，分别评选出了金蛋星、银蛋星、铜蛋星，以及创意、外观、营养和口味，总共10组团队获。

　　 近年来，中国蛋品行业与国际接轨步伐越来越快,创新成为蛋品产业发展的一大驱动，而创新需要专业性与科学性。本次大赛的举办，目的是希望专业院校的学生能够发挥专业学科的优势，从产品的功能、营养以及科学配方等方面出发，为产业与消费者提供内涵的创意产品和创意理念。

　　 它由鸡蛋、碎米粉和高品质膳食纤维组成，食用方法同大米，加适量水蒸煮即可。煮熟后的蛋蛋米吃起来有浓郁的蛋黄香味，又增加了米饭的糯性、甜香和谷物香。

　　 评审专家们有很多好奇：“用鸡蛋和碎米粉的话最后又是怎样还原米的形状？”“可以使用自热包加热吗……”

　　 据介绍，虽然此次大赛的作品不能直接应用生鸡蛋棒的参与完善后，有望完成对生产的转化。

　　 由上海市食品学会主办的“上海市食品创新创意大赛”系列赛事，已经走到了第4个年头。在市食品学会理事长王锡昌看来，通过组织“大学生创新竞赛”这样的活动，旨在开发年轻人的创意，也是在寻找当今年轻消费者的消费趋势。大赛同时也是为了培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力，促进校企间的交流与合作，希望能为中国食品的发展做出应有的贡献。

　　 特微波炉加热鸡蛋