鸡蛋生吃营养吸收率30煮熟营养吸收率
鸡蛋生吃营养吸收率30煮熟营养吸收率
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为,炒蛋为%,嫩炸为%,老炸为.1%,开水、牛奶冲蛋为.5%,生吃为30%—%。可见,煮鸡蛋是吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2—3个鸡蛋,不宜过多。
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