炒面-抗美援朝战争中的另类功臣

炒面-抗美援朝战争中的另类功臣

　　 俗话说“兵马未动，粮草先行。”说明了“吃”对一支军队的重要性！如果解决不了“吃”的问题，一支军队再能征善战也难逃覆亡的。

　　 在中国人民军队辉煌的征战史上，有这么几种食品直接代表了不同时期的艰苦奋斗历程。

　　 “红米饭，南瓜汤，野菜充饥一日粮”，这是井冈山时期工农红军艰苦创业的生活面。

　　 “小米加步枪，打败蒋介石”，这是解放战争时期人民军队为建立一个新中国勇往直前的战斗口号。

　　 “一口炒面一口雪”，则是中国人民志愿军在朝鲜战场上面对世界上最强大的西方十六国联军时艰苦战斗场面的最真实的战地写照。

　　 当时的中国刚刚经历了十多年的战乱，国家一穷二白，而抗美援朝战争又势在必行。面对拥有强大空中优势的敌军，几十万志愿军将士一跨出国门，立刻就遇到了如何吃饭这个大难题。

　　 抗美援朝初期，志愿军一架飞机都没有，入朝的防空武器只有三十六门几乎磨光了膛线、缴获自日军的老式七五高炮和上百挺高射机枪。而且，志愿军连雷达也没有，搜索空中目标全靠耳听目，根本没有任何防空能力，只有靠隐蔽来躲过空袭。

　　 而作为对手的美国空军则有近两千架战斗机和轰炸机，完全主宰了朝鲜的天空。美国空军疯狂炸光了北朝鲜的军事目标、有价值的民用目标后，就无聊得轰炸公路上行走的牛车甚至自行车以此来取乐。

　　 当觉察到中国军队的入朝迹象后，美国远东空军更是昼夜疯狂轰炸，特别是对公路、桥梁等交通枢纽和交通设施进行严密封锁，不放过一人一车。在这种强度极大的空袭之下，志愿军后勤力量遭受了惨重的损失，首批入朝的一千多辆汽车几乎被全部炸掉。

　　 而且在如此严酷的环境下，志愿军的口粮难以得到及时补充，就算得到补充，白天黑夜也不能生火做饭，敌机一旦发现有炊烟和火光，就会马上赶来狂轰滥炸。此时此刻，志愿军急需一种携带方便的野战食品来满足将士们最基本的生存需要。

　　 而由于连年征战，朝鲜已经满目疮痍，朝鲜人民连自己吃饭都成问题，要想解决中国志愿军的伙食问题更是难上加难。

　　 在这个紧迫的关键时刻，时任东北军区后勤部长兼政治委员的李聚奎将军想起他在西路军被敌人打散时，千里乞讨返回延安途中，曾吃过老百姓给的炒面，食用方便，也宜保管。因此，李聚奎提出了用炒面作为志愿军的干粮。

　　 其实，早在红军时期，人民军队就与炒面结下了不解之缘，在长征时期过草地时，三大方面军都以“青稞炒面”为主要食品。

　　 于是，“炒面”这种当时中国军队所能找到的野战食品便应运而生，并随即名噪中华，在人民军队野战食品史上永远留下了光辉的一页。

　　 “炒面”是我国北方地区的一种传统食品，就像南方的传统食品是炒米。因地域不同，炒面的制作原料也有所不同，山西用黄米、芸豆、玉米为主要原料；陇中地区用玉米、青稞米、甜菜根为原料；东北地区用小麦、大豆、高粱米为原料。

　　 虽然各地制作炒面的原料不同，但制作手法和食用方法却是大同小异，都是将原料炒熟后按一定比例磨制成粉，加入食盐混合制成易于运输储存，可随时食用的方便食品。

　　 所以炒面和现在年轻人以为的炒面条是完全两回事，它是粉末状的熟食，食用时用滚汤，开水冲泡搅拌成糊状即可。直到现在，将柿子汁与炒面混合成柿炒面，仍是晋南一些地方的早点吃食。

　　 在许多地方，炒面甚至是当地的特产名吃，如解州炒面油茶、左权炒面等，只不过食用时更讲究一些，是用蒸熟的红薯、软柿子将其搅拌成稀泥状食用。

　　 因此，李聚奎马上让东北军区后勤部先加工一批炒米、炒面样品，送往前线试用。随后，李聚奎又将志愿军试用的一批炒面样品送志愿军总部。彭德怀和几位副司令员得知试用结果，并亲自品尝了炒面样品后很高兴，立即给国内发回加急电报，指示将炒面速制送来！从此，炒面正式成为人民军队k22份制式化的野战食品。

　　 有了炒面这种携带方便、食用方便，又能够满足最基本生存需要的方便食品，志愿军将士们士气高涨，奋勇作战，取得了扭转朝鲜战局的二次战役的胜利。战士们感谢炒面解决了大困难，甚至喊出了“为炒面立功！”的口号。

　　 为了准备打第三次战役，彭德怀又让洪学智起草了一份给和东北军区的报告，报告中指出：“因敌机破坏，昼夜均不易生火做饭，夜间行军作战，所有部队对于东北送来前方之炒面颇为感谢，请今后再送以芸豆、大米加盐制的炒面。”

　　 于是，炒面仍然是运动战期间志愿军的主食。军中甚至流行了“打过三八线，雪水拌炒面”的顺口溜！

　　 在抗美援朝第三次战役中，志愿军一举突破三八线，占领汉城。可以说，“炒面”功不可没！

　　 但是，随着时间的推移，炒面这种应急食品的缺陷也暴露无遗，许多战士口里吃出了大泡，患上了夜盲症。原因在于，炒面含水分少，长期食用容易上火，使许多战士患上了口角炎、肚胀。而且炒面的营养成分过于简单，缺乏多种维生素，长期食用会响战士的体力和健康，响战斗力。

　　 当时的人也意识到了吃炒面绝非解决志愿军口粮问题的长久之计，主管经济的陈云很是焦虑，他说：“一定要想办法让将士们吃几顿热饭。”而更是急迫地要求给部队增强营养，让战士们每天吃一个鸡蛋。因此，在后面的阵地战期间，志愿军将士们吃到了鸡蛋粉。

　　 后来，随着志愿军防空力量的极大增强和后勤运输状态的改善。志愿军将士们终于告别了“一口炒面一口雪”的生活，许多前沿阵地的连队早上都能吃到油条喝上豆浆。志愿军将士们也越战越勇！

　　 而我军的科研部门亦不断努力改进战士们的伙食，经过研究，粉状的炒面进化成了块状的炒面压缩干粮，并直接应用在面条鸡蛋饼等战役中。在电《红糖煮鸡蛋怎么煮》中观众还能见到它的身。直到今天，经过改进的压缩干粮还在我军中发挥着一定的作用。

　　 如今，抗美援朝战争已经过去了年，“炒面”这种功勋食品已成为英雄时代的一种精神象征。而经过几十年的发展，我国的军用食品已经发生了天翻地覆的变化。但“炒面”仍然是一个时代的印记，它的功勋永留史册！