葱花蛋饼鸡蛋软饼

葱花蛋饼鸡蛋软饼

　　一个推车，连接了饼摊的“销售台”与“主柜”，上面摆着一个圆形的大铁板，黑呼呼的，宛如一块年老的龟壳。一位中年妇女站在锅前，搓揉着面团儿，那面团就像一朵纯洁无瑕的白云落入她的手中。

　　她划船似地一次又一次地揉捏着这团“白云”，时不时地抬起那双粗糙的手，用手背抹抹额头上的汗水。一会儿，她把揉好的面团儿拿起来，用双手把面团的一面使劲摁得凹了进去，接着像早有准备似的，飞快地拿出一个鸡蛋，熟练地往桌上一磕，蛋黄和着蛋清流入了面团窝里。她小心地把面团窝的边缘慢慢拉上来，包裹住那个窝儿。接着又揉了揉，“白云”很快变成了淡黄色，稀稀糊糊的。

　　一切准备就绪，她在铁板上倒上菜籽油。“吱”的一声，铁板上冒出烟气，菜籽油的清香一浪接一浪地袭来。她揪过一团面，拉上一块，夹在食指和中指之间，用面团在铁板上一舞，一张如纸一般的薄饼出现在眼前。她拿着小铲给薄饼翻了翻面，均匀地撒上葱花，转眼，她已把薄饼从铲儿上拿了起来。“一块五一个啦，一块五一个啦！”她响亮地喊着。

　　哇，一张小小的薄饼，在我眼中，不仅仅是人间美食，还是让人赞不绝口的民间艺术呢！