过年享用美味佳肴别忘了食品安全

过年享用美味佳肴别忘了食品安全

　　 加工、制备食物前，制备食物过程中，处理生肉、禽、海产品、蛋、菜后，处理垃圾后，以及处理熟食前和吃饭前，都要洗手。

　　 厨房保持干燥，比如餐具、筷子笼、刀具和砧板，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。

　　 避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物，可以将食物盖好或存放于密封容器中，保证垃圾桶盖严并定期清除垃圾，保持家中动物远离食物制备区等。

　　 “生”是指还需要进行热处理的原材料，比如生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等。

　　 烧汤或炖菜，则应持续煮沸至少一分钟。如果是大块肉，比如整鸡，开锅后炖煮时间要更长一点。

　　 在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式，鸡蛋建议煮熟后食用。

　　 食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行，不要在室温下化冻，容易滋生大量微生物。

　　 冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌等在冷藏环境下依然可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

　　 要到正规超市或市场购买食品，购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。

　　 如出现发热、咳嗽等呼吸道症状，或出现腹胀、腹痛、腹泻等肠道症状时，注意观察，多休息，必要时及时就。