0年前鸡蛋出土鸡蛋的营养价值及功效有哪些中国蛋禽行业市场发展如何

0年前鸡蛋出土鸡蛋的营养价值及功效有哪些中国蛋禽行业市场发展如何

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　　日前，四川省广安市文物部门工作人员在广安协兴生态文化旅游园区展开考古挖掘时，发现“穿越”0年的鸡蛋和稻谷。“鉴于考古出土鸡蛋案例较少，此次广安明墓出土保存完好的鸡蛋，将为研究西南地区家禽的演变源流、喂养方式、养殖业的发展历史提供了珍贵实物资料。”工作人员介绍，下一步将采用红外无损检测技术对出土的鸡蛋进行无损分析，弄清鸡蛋的实际数量及保存状况，以便采取更科学合理的保存手段。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　自十一月猪肉价格开始下降以来，鸡蛋价格也快速回落。目前北京新发地市场的鸡蛋批发价格约为每斤4.元，比11月6日的每斤5.元下降18.%。北京多家商超也给鸡蛋打上了“促销”的标识。

　　农业农村部数据显示，全国农产品批发市场鸡蛋平均价已连续12个工作日下降，降幅为18.04%。不过，鸡蛋价格在周后期开始反弹，数据显示，12月6日，新发地市场鸡蛋的批发价是每斤4.元，比11月29日的每斤4.元有所上涨。

　　新发地统计部门负责人表示，最近一个月，蛋价已经快速下降，本周后期价格有所反弹，实际上是对前期蛋价快速下降的一种回调。目前市场上鸡蛋销售状况正常，供应基本稳定，销售也比较稳定，没有出现短缺、断货的现象，也没有出现滞销，蛋价不存在大幅上涨的动力，也不存在难卖的压力，价格的涨落与供求关系并无直接关联。

　　随着经济发展和居民生活水平的提高，屠宰及肉类加工市场规模不断扩大，消费群体迅速壮大，销售收入持续增长。据《鸡蛋油条》显示：

　　2017年全球肉类总产量增至3.207亿吨，这个产量基本上与2016年持平。我国肉类蛋禽加工鸡蛋油条累计实现销售收入由2015年的1.万亿元增至2017年的1.万亿元。

　　从肉类蛋禽行业的竞争格局来看，随着鸡蛋油条的异军突起，屠宰及肉类加工业长期区域分散的格局逐渐被打k鸡蛋油条数量在行业内所占比重仅为9.05%，占全行业资产总额、销售收入及利润总和的比重分别为.%、.%、30.%，市场集中度较低。

　　我国肉类蛋禽加工业投资区域主要集中于畜禽主产区和肉品消费较大的区域，大体上可以分为三大梯队。从肉类蛋禽行业种类结构来看，我国主要以猪肉产品为主，禽类占比第二。

　　价格方面，我国肉类蛋禽行业平均价格2012年达到拐点，之后处于上升通道。2017年，我国肉类蛋禽行业出口量2.万吨，出口金额216.亿美元。2017年我国肉类蛋禽行业进口量9.5万吨，进口金额2.亿美元。

　　预计到2020年，我国肉类蛋禽需求总量将达到1亿吨，肉类蛋禽行业市场规模将突破1.7万亿，并将在2025年左右突破2万亿。行业平均价格仍处于上市通道。高端肉类蛋禽食品将是行业升级的方向。科技化、有机和绿色是发展的核心。

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