做辣椒炒蛋先炒辣椒还是鸡蛋很多人不懂难怪炒不香

做辣椒炒蛋先炒辣椒还是鸡蛋很多人不懂难怪炒不香

　　鸡蛋可以蒸吗,电饭煲 鸡蛋,鸡蛋叶辣椒炒鸡蛋是湘菜中非常经典的一道菜，也是一道常见的家常菜，和湘菜中的辣椒炒肉一样，辣椒炒鸡蛋也备受人们的喜欢，辣椒炒蛋的做法非常简单，而且做出来之后香气扑鼻，非常诱人，并且还很有营养，老人小孩都爱吃。

　　辣椒炒蛋的做法虽然看上去比较简单，但是却不是人人都能做的好吃，其实这里面还是需要一些技巧的，就比如做辣椒炒蛋的麻辣鸡蛋步，到底是先炒辣椒还是鸡蛋？很多人都不懂，难怪炒不香，很多人觉得想要鸡蛋炒的嫩，那当然就要先炒辣椒了。

　　但是先炒辣椒的话，大部分的油分都会被辣椒吸走，这样再炒鸡蛋的话就很容易粘锅，也有人觉得应该先炒鸡蛋，用热油把鸡蛋的腥味烫没，接着再放入辣椒炒熟，但是这样做的话，鸡蛋就炒了太久了，很容易就会老了，还有人干脆直接把鸡蛋和辣椒一起炒，但是这个做法也是错误的。

　　那么到底应该怎么炒呢？今天小编就给大家分享一个小技巧，其实先炒辣椒会更好一些，这样更容易操作，鸡蛋也不容被炒糊，其次还能避免鸡蛋炒的时间过长，口感吃起来发老，正确的做法应该是，起锅热油，加入蒜末和青椒用大火快炒。

　　接着往碗里打入鸡蛋，加入少量的食盐和少量的植物油，再加入适量的清水，搅拌均匀之后倒入锅中，用大火爆炒成型之后加入适量的生抽和食盐翻炒均匀调味，最后再加入少量的蚝油以及少量的葱花，翻炒均匀之后即可出锅，这样炒出来的青椒炒蛋，鸡蛋吃起来非常嫩，非常入味。

　　先炒辣椒再炒蛋，的好处就是可以保证炒出来的鸡蛋更软嫩，如果觉得再炒鸡蛋的时候油不够，容易导致糊锅的话，可以再打鸡蛋的时候，加入少量的生油，这样在炒鸡蛋的时候就不会那么容易粘锅了， 而且炒出来的味道更香哦！