湖南味道藟口炖鸡舌尖上的新市滋味

湖南味道藟口炖鸡舌尖上的新市滋味

　　新市，是湖南省衡阳市耒阳市的一个下辖镇。新市历来为水运码头，商贸重镇。作为一个有着上千年历史的古镇，新市文化厚重，新市人也利用各种食材，辅以讲究的做工，经过多年的沉淀，形成了独具特色的新市美食。/p>

　　钟树祥是一名为土生土长的新市人。他和家人一起，在新市开了一家农庄，主要经营的就是新市的特色美食。藟口熬鸡，是新市一道代表性菜肴。其特别之处，不仅在于口味，还在于食材。钟树祥向我们介绍了这种当地特有的植物-炖鸡 鸡蛋藟口。这是耒阳本地一种藠头品种，味香而辣，被当地人用来烹饪调味。“每年农历八、九月份我们就把藟口种下去，十一、二月就可以吃了，食用时间可以持续到第二年的三四月份。”

　　在当地，人们一般会用藟口炒蛋、煮粉皮。不过据钟树祥介绍，和藟口最搭的食材还是鸡肉。“藟口熬鸡一定要选我们当地肉质紧实的走地鸡才吃。藟口的辛辣和鸡肉的鲜香结合，闻起来清香解腻，让人食欲大增，别有一番风味。”