耒阳这些春天的野味你吃过几样了

耒阳这些春天的野味你吃过几样了

　　鸡蛋保鲜,冰箱鸡蛋,鸡蛋汉堡胡葱也就是藠头，在农村山上到处都长，像在地边，路旁，田边，菜园都有，这种胡葱的生长时间和我们种植的大蒜的时间相同，在下半年的10月份左右它就开始发芽长出来了。

　　长到二三月，胡葱就开始抽苔，不过这个时候也是可以吃的。下面的鳞状茎可以用来做藠头，腌酸菜，上面的茎叶也可以做配菜，有些人喜欢用来炒鸡蛋、包饺子当馅料，口味非常不错。

　　鱼腥草现在已经从地里钻出了嫩芽，这个季节正是非常嫩的时候。也很好寻找，一般在农村的田埂边、荒地、路边那些潮湿有浸水的地方就可以找到。

　　这时我们把鱼腥草挖出来，地下白色的根和上面嫩绿的叶子，都可以凉拌吃或者是炒来吃。也可以晒干了保存，以后慢慢地煮水喝。

　　进入三月，山上的蕨菜也都长出来了，这个时候刚刚长出嫩芽。我们可以去采摘这种蕨菜回来，把上面的杂渍洗掉，用来炒腊肉真是一绝。

　　这种蕨菜的采摘时间都只有一个星期左右，错过了的话就老了，所以想吃蕨菜的朋友们一定要趁早去采摘。

　　荠菜可以凉拌了吃，炒了吃，还可以当馅料包饺子、包子等等，都是非常不错的选择。

　　在农村的山上，长有很多野生的香椿树，到了春天，这种香椿树的枝头上面就会长出嫩芽，我们一般会去采摘这种嫩芽，拿回来和鸡蛋一起炒，或者搭配农家小鱼干，非常的好吃。

　　香椿被称为“树上蔬菜”，香椿发的嫩芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

　　一到三月份农村山上的小竹笋就破土而出。在耒阳野生很多很多的小竹笋，它的品种也有很多，有麻竹笋，白竹笋，烟竹笋，水竹笋等等。

　　雨水过后它们就会争先恐后地从地里冒出来，这时我们可以去山上拔这种小竹笋，把外面的皮剥掉，然后用来炒肉，非常的鲜美。如果多的话我们还可以把它蒸熟晒干，做成小笋干，以后慢慢的吃。

　　马齿苋相信耒阳很多人小时候都吃过。在农村现在这个季节，在路边，特别是那些田埂边，这些马齿苋就长出嫩芽了。

　　马齿苋的做法一般是清炒，将它焯水后剁碎，然后加简单的调味翻炒，酸香开胃。

　　要说和耒阳人羁绊最深的当数苍草了，苍草又叫清明草、鼠曲草。清明前后，山岗上、田埂间，遍野都是。

　　素有吃货美誉的耒阳人，自神农创耒以来，就把这种小草与大米结合，经九九八十一道复杂的工序，做成了一种传承数千年的风味美食-鸡蛋保鲜苍粑粒。

　　每一个耒阳人的童年记忆里都离不开苍粑粒的香气。据说，在上世纪六十年代三年困难时期，耒阳很多人家就是靠吃苍粑粒度过难关的。如今人们的物质生活丰富了，苍粑粒作为一道风味小吃，仍然很受市民欢迎。

　　水芹菜它一般都是生长在农村有水的地方，像水渠边，田边有水的地方，还有河边等等，这些水芹菜比种植的芹菜香味更浓郁。

　　水芹菜的盛产期在春节前后，正值冬季缺菜季节，在蔬菜周年供应上有较大的实用价值。我们采摘水芹菜的叶子回来，用来炒虾、炒鱼，去腥增鲜，还可以做食疗之用。

　　车前草是一种非常常见的野菜了，像在田埂上，地边都有这种，现在嫩嫩的，我们挖它的植株出来，清除掉老叶子，用来炒着吃或者是煮水喝。

　　因为车前草它不仅可以当野菜吃，而且是一种很好的药材。很多耒阳人喜欢采集起来洗净晒干，平时当做凉茶喝。