养生误区菠菜豆腐忌同食牛奶鸡蛋不同煮

养生误区菠菜豆腐忌同食牛奶鸡蛋不同煮

　　饮食注重营养搭配本是健康生活的好习惯菠菜鸡蛋豆腐上流传的一些所谓“食物搭配禁忌”却搞得人一头雾水，比如“菠菜与豆腐不能同吃”、“牛奶不能和鸡蛋一起煮”、“螃蟹和柿子一起吃会中毒腹泻”等，恍惚间人们都不敢吃了。菠菜鸡蛋豆腐在丰台洋桥采访市民丁女士，她说家里厨房墙壁上贴着一张“食用相克”表，时刻提醒自己不要“放错菜”。

　　菠菜鸡蛋豆腐市民流传的版本，整理出一份“食物相克”表，请教食品营养学界的专家，发现不少“常识”都是谬误。

　　有人认为，菠菜中含有草酸，它和钙结合形成沉淀，会引起肾结石。因此菠菜不能和豆腐同吃。同理，小葱也不能拌豆腐。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红否定了这种说法。她介绍，草酸是一种植物当中广泛存在的物质，苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高，而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。范志红表示，食物中的草酸被吸收后，确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中，人们的蔬菜摄入量在减少，一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是，调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，即钙摄入量越高，结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物，让草酸和钙结合沉淀，以减少草酸的吸收，降低结石发生的概率。

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