腌咸鸡蛋时要注意的细节不要让鸡蛋腌制的时间太长

腌咸鸡蛋时要注意的细节不要让鸡蛋腌制的时间太长

　　1、 鸡蛋一定要清洗一下，即使鸡蛋干净也要清洗。因为鸡蛋的蛋壳上本身有一层保护膜用来保护鸡蛋新鲜不变质，洗掉之后可以在腌制的时候更入味；

　　2、 洗过之后一定要晾干，不能有生水，这是鸡蛋蛋黄起沙出油的关键。滚白酒时用高度数的白酒；

　　3、 煮过的花椒大料盐水一定要晾凉，放到容器后保证能够没过所有的鸡蛋，这样才能腌制鸡蛋。腌制的时间差不多的时候，可以取出一个咸鸡蛋煮熟看看腌的状态怎样，切记不要让鸡蛋腌制的时间太长，出油了就差不多了，腌的时间长了鸡蛋就没法吃了，特别咸还没有油！