鸡汤挂面圆PK白干炒大葱

鸡汤挂面圆PK白干炒大葱

　　鸡蛋黄,高清鸡蛋,鸡蛋图片“土公鸡好吃！”“葱炒鸡蛋味道不错！”……昨天下午，在本报和三十岗乡联合主办的汉代风情街乡村土菜大赛PK现场，各式土菜刚被评委尝过，就被市民们一抢而空。末了，这些“大众评委”们还不忘点评点评：“这个汤不错”、“这个鸡再烧烂点就更好了。”

　　昨天下午，汉代风情街中段。只听主持人宣布比赛开始，来自桃花岛休闲农庄的厨师郑祥，麻溜地将准备好的老鸡汤倒进锅里，挂面圆子一个个放进鸡汤里煮起来，一阵清香扑鼻。和爸爸妈妈一起到现场观看的薛文茜小朋友，经妈妈一说直点头：“挂面圆子，过年时爷爷烧过的，很好吃。”妈妈告诉小文茜，那你待会儿要尝尝叔叔烧的和爷爷比哪个好吃。

　　就在郑祥忙着为下一道菜“土鸡蛋炒地衣”打鸡蛋时，边上老百姓酒家的厨师汪启彬也开始炒翡翠凤尾虾。只见他先将虾过油盛起，又放入黄瓜丁爆炒，锅下腾起一条火舌，烟雾缭绕中，大厨气势十足。

　　家常红烧老公鸡、葱炒鸡蛋、白干炒大葱、老鸡汤挂面圆……光看一下各家参赛单位带来的菜品名称，就能感受到一股浓郁的乡土气息。不过好不好吃，还得尝一尝。

　　这边各家大厨们正忙着炒烧呢，那边市民们拿着主办单位现场分发的小勺子、筷子和小碗已蓄势待发了。每一样菜只等评委们小口尝过，剩下的都被现场“瓜分”了，根本不用端回桌上。

　　两岁的方梓贤小朋友小声地告诉鸡蛋黄好吃。”而两位刚毕业的“美眉”本是来逛三国遗址公园的，见有土菜PK大赛，也来赶热闹……现场品土菜气氛之火热，让主持人不得不建议：“游客们小心点，别烫着。”

　　外行看热闹，内行看门道。昨天，一家大型餐饮集团厨师长刘前义和几位大厨，也赶到现场“取经”。刘前义和同事们看到烧得不错的土菜，点评起来也就专业多了：“这个土公鸡不错，看这肉的纹理就能看出来是地道的土鸡；还有那边的白干、土黄鳝都是当地的土做法，很不错！”小燕湾休闲农庄的红烧土黄鳝让“内行”们赞不绝口，他们甚至当场向大厨代厚明请教黄鳝怎么做的。

　　经过现场专业评委的试吃、打分，大赛评出了金奖、银奖。而“大众评委”们一边端着小碗，一边给出了“好吃”的分数。

　　现场专业评委之一、市餐饮协会秘书长孙跃廷，在品完三十岗土菜后，认为当地土菜“乡土味浓厚，有合肥特色”。他认为农家乐发展土菜，要做到两点：原料要土生土长的，不要养殖的；烹饪方法尽量传统，讲究火工，让味道得以体现出来。此外，孙跃廷还从专业角度给当地土菜业提出建议，“原料可以更广泛些，颜色可以做亮一些；并不是说越低档越“土”菜；装盘、品味方面可以再提升些。”