这4种鸡蛋吃法偷寿命伤肝招癌营养减半

这4种鸡蛋吃法偷寿命伤肝招癌营养减半

　　电饭煲鸡蛋,怎么煎鸡蛋好吃,怎么把鸡蛋除了蛋白质、维生素、矿物质，还有视黄醇、卵磷脂、叶酸、甜菜碱、氨基酸等，这些都是人体非常需要的营养元素。

　　茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间。

　　茶叶蛋要经过腌制和卤制，虽说风味很不错，但是钠盐超标。对于一些肾病患者、高血压人群、心血管病人群来说，都不建议吃。

　　另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定刺激性。

　　很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但这种吃法并不推荐。

　　鸡蛋是从鸡的“泄殖腔”里出生”，母鸡身上的病原体可能进入卵巢成为蛋的一部分；产后，泄殖腔中的污染物，也可以通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，鸡舍杂乱的卫生状况、运输储存过程中的颠簸碰撞也可能造就“坏蛋”。

　　最可怕的是一般鸡蛋可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。

　　一旦鸡蛋受到污染就变成了一个“细菌蛋”，细菌通过蛋壳上的透气孔进入内部，全蛋内部就成了一个“细菌窝”。

　　作为江浙“狂野”小吃的代表，毛鸡蛋、旺鸡蛋、活珠子（烫鸡蛋）给很多鸡蛋原理次尝试的老铁留下了深刻的印象。

　　不管是水煮、烧烤还是油煎，清晰的血管，已经能看到雏形的头和翅膀，都有不小的视觉冲击力。但耐不住大家认为毛鸡蛋营养价值很高，因为里面含有胚胎。

　　而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

　　从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

　　首先是用油很多，而且鸡蛋是非常吸油的一种食物。中国居民膳食指南指出，炸散鸡蛋吸油率甚至高达%。

　　油脂摄入超标，会让脂肪趁机在肝脏，进而引起脂肪肝，不加以注意和调整，还可能进展为肝硬化、肝癌，除此之外对心脑血管、肾脏也具有威胁。

　　并且鸡蛋属于高蛋白食物，高温煎炸会让营养狂减，同时在炸的过程中还会产生苯并芘（鸡蛋的菜）、丙烯酰胺（鸡蛋馒头）以及多环芳炔、杂环胺类等有害物质。

　　蛋壳的颜色有白色、红色、绿色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，与鸡蛋的营养价值无直接关系。

　　提示：鸡蛋关键是要新鲜，盒装的鸡蛋可以直接看到生产日期，而散装的鸡蛋则要挑选那些鸡蛋壳颜色鲜明、气孔明显的，表面还可能附有一层霜状粉末，手感不是特别滑的鸡蛋，更新鲜。

　　“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小，但其售价一般要高一点。

　　但其实研究结果表明，“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似，其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。

　　鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为30天左右；冬季常温储存，保质期为15天左右；夏季常温储存，保质期为7~10天。

　　因此，并不建议大量囤购鸡蛋，并且买后放在冰箱内低温储存，保障鲜鸡蛋的安全和营养。