香椿炒蛋器官衰竭怎么回事香椿炒蛋为何会中毒

香椿炒蛋器官衰竭怎么回事香椿炒蛋为何会中毒

　　猪肝鸡蛋,简单鸡蛋,芝士鸡蛋近日，重庆岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（鸡蛋炒虾）观察，险些丢掉性命。

　　而造成这些的“罪魁祸首”，竟是一盘香椿炒蛋

　　原来就在前两日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。

　　医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

　　人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达-毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。