福州女子煮出一枚荧光蛋营养师是坏蛋

福州女子煮出一枚荧光蛋营养师是坏蛋

　　人人都知道，水煮蛋是白的。不过，福州的黄女士昨日煮出了一个绿蛋，这枚水煮鸭蛋的蛋白隐隐泛着黄绿色的荧光，好似一枚“荧光蛋”，让她看着心里直嘀咕：这蛋，还能吃不？/p>

　　 黄女士说，这枚绿蛋是去年11月20日买的，“这一批买的蛋，此前煮的几个都没问题。就这个，煮完剥壳就是这颜色了。煮前我特意观察过，蛋壳没有破损，也没有异味。”黄女士说，这个蛋除了闻起来“蛋味”比较重，并无异味。她担心，“荧光蛋”是养殖户给鸭子喂了激素导致的，所以最终没敢吃。

　　 国家二级营养师穆亚敏解释说，有实验报告显示，蛋类在4℃以上20℃以下的室温中储存太久，有的会产生泛黄绿色荧光色素的菌株，有可能会对人体造成伤害。和平常市民理解的变质略有不同，这种绿色蛋清的鸡蛋没有臭味，其实还属坏蛋，建议别吃。此外，如果仅是蛋黄外变绿并无关系，那是因为蛋煮得太“老”，蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并无危害，煮蛋别太久即可避免。

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