买回鸡蛋个个双黄市民质疑太蹊跷连打10个均为双黄

买回鸡蛋个个双黄市民质疑太蹊跷连打10个均为双黄

　　 都市消费晨芹菜鸡蛋馅饺子全媒体讯(炖鸡蛋怎么做好吃)不少市民会为偶尔买到的双黄蛋感到一丝小幸运，甚至有人会在吃到双黄蛋时发一个朋友圈以表“纪念”。但乌市的王女士这两天却为此感到不安起来：截至9月西红柿鸡蛋疙瘩，陆续打开的10个鸡蛋竟然全是双黄的。小概率事件频频发生，她怀疑这些蛋“双黄得并不单纯”。

　　 都市消费晨火腿肠煎鸡蛋全媒体讯(香油蒸鸡蛋)不少市民会为偶尔买到的双黄蛋感到一丝小幸运，甚至有人会在吃到双黄蛋时发一个朋友圈以表“纪念”。但乌市的王女士这两天却为此感到不安起来：截至9月26日，陆续打开的10个鸡蛋竟然全是双黄的。小概率事件频频发生，她怀疑这些蛋“双黄得并不单纯”。

　　 中秋节期间，王女士在北园春市场购买了一袋鸡蛋，次日就给孩子做了蛋羹。“10块钱一公斤，买了1.6公斤，大概有十六七个。每一个鸡蛋个头明显要比普通鸡蛋大一圈，打开两个才发现都是双黄蛋。”一年都不一定能吃到一次的双黄蛋，居然一次性碰到 俩，“感觉像是中了。”王女士说，女儿看到后也特别兴奋，快快吃完了蛋羹。

　　 第二天，王女士准备用鸡蛋炒菜，再次连续打开两个蛋，又是双黄。直到9月26日，王女士做饭用了10个蛋，竟然每一个都是双黄。“会不会是给鸡打了激素才能生出这么多双黄蛋?那吃了这种双黄蛋，会不会对身体有害?”王女士说，一袋鸡蛋剩了5个，不敢吃了。

　　 鸡蛋特征王女士买的鸡蛋，放在普通鸡蛋旁边，个头的确更大。打开，都是双黄的。

　　 当日(26日)下午，鸡蛋能天天吃吗北园春市场蔬菜交易区王女士买鸡蛋的店铺。店里的墙边高高得堆放着一摞摞蛋盘，每一个蛋盘里都搁着30个鸡蛋，这些蛋个头正常。环顾一周也没有见到双黄蛋那么大的鸡蛋。

　　 见有顾客临门，女老板赶紧介绍起价格，蛋壳颜色偏白的鸡蛋9.5元一公斤，鸡蛋蛋糕的做法“是否有10元的双黄蛋”。老板说：“你咋知道那几天双黄蛋是10块钱一公斤的?这个蛋(艾叶炒鸡蛋)就是双黄蛋一批来的，中秋的时候都卖10块，这几天价格落 了下来。不过双黄蛋也卖完了，一个月就一次，这次就只有3盘，都卖完了。”

　　 老板自称姓毛，在市场卖鸡蛋有两年时间，店里的鸡蛋都是地产，几乎每个月都能进货进到双黄蛋，但数量不多。今年中秋的三盘双黄蛋来自伊犁的一个鸡场。

　　 “有的人家要办喜事，会专门跑来买双黄蛋。”老板毛女士说：“虽然进价售价都一样，但我们并不太愿意主动进双黄蛋。装鸡蛋的蛋盘凹槽大小适合放单黄蛋，双黄蛋个头太大，摞在一起太容易被 压坏，折损率太高。”

　　 当被问及为何王女士买的全都是双黄蛋时，老板表示：“双黄蛋个头大，用手电一照就知道是双黄，有的卖鸡蛋的店会把双黄蛋与蛋黄蛋分开来 卖，所以鸡场会把双黄蛋专门挑出来放在一起卖给我们。估计那天那个顾客挑的是放在同一个蛋盘里的双黄蛋。”

　　 鸡场是否真的会如商户所说，将双黄蛋挑出来集中售卖?一次性买到多个双黄蛋，是否有可能是人造蛋或者给母鸡打了激素?带着种种疑问，鸡蛋的各种吃法了新疆农业大学动物科学学院讲师周封文。他说，母鸡产出双黄蛋，主要受内分泌与外部环境两个因素有关。

　　 “除了内分泌失调外，外界刺激是母鸡产双黄蛋的主要因素。”周封文解释：“当普通的单黄蛋进入产道，而母鸡受到惊吓后，鸡蛋会返回进行 二次发育，一个胚胎变成两个，因此有了双黄蛋。现在随着需求量的增大，鸡蛋产出后都是机器批量孵化，双黄蛋既不会作为孵小鸡的种蛋，也基本孵不出小鸡。”

　　 原来，批量孵化鸡蛋的蛋槽，与卖鸡蛋时用的蛋盘凹槽都是按照普通单黄蛋设计的，双黄蛋的大小放不进蛋槽，因此无法作为种蛋孵化。加之只 比普通鸡蛋大一圈的蛋壳空间，不能同时承担内部两只小鸡的成长，即便孵化往往也只能孵化出废蛋，鸡场才会将不能孵小鸡的双黄蛋专门挑出 ，集中起来售卖给蛋商。如果市民刚好买到这一批双黄蛋，连续打出双黄也并不稀奇。

　　 “有人也会谣传双黄蛋是母鸡打了激素，或者是人造假鸡蛋，其实不然。蛋的产量取决于光照长短，因此蛋鸡是完全不需要靠激素‘催生’鸡蛋 的。人造鸡蛋成本高，这么做并不‘划算’。”周封文说：“双黄蛋虽然不能孵化小鸡，但丝毫不响食用，有些人过于夸大双黄的营养价值， 实际上整体来说营养变化不大。”