调控鸡蛋蛋清品质的新策略

调控鸡蛋蛋清品质的新策略

　　 核心提示：近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队揭示了调控蛋清品质的内在机制，为进一步提高蛋鸡产蛋后期蛋清品质奠定基础。相关研究成果发表在《鸡蛋禽病网》上。……（白菜鸡蛋饼的做法）

　　 近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队揭示了调控蛋清品质的内在机制，为进一步提高蛋鸡产蛋后期蛋清品质奠定基础。相关研究成果发表在《紫薯加鸡蛋》上。

　　 蛋鸡产蛋后期，蛋清的品质下降，直接响到鸡蛋货架期和加工特性，成为蛋鸡产业绿色低碳养殖的难点堵点。改善蛋鸡产蛋后期蛋清品质成为行业的迫切需要。

　　 科研团队通过对比分析40周龄和100周龄蛋鸡的蛋清品质、生理状况和膨大部组织功能发现，机体抗氧化性能降低、输卵管膨大部生理性损伤是造成产蛋后期鸡蛋蛋清品质下降的重要原因。研究进一步揭示了通过下调乳腺癌易感蛋白2（卧鸡蛋怎么卧）和肌原纤蛋白1（鸡蛋蒸豆腐怎么做）的范可尼贫血（青椒西红柿炒鸡蛋）和转化生长因子-β（鸡蛋水的作用）信号途径，可降低膨大部上皮细胞DNA修复、增殖和分泌蛋白质的能力。该研究结果为提高产蛋后期鸡蛋蛋清品质提供了新的理论基础和科学策略。

　　 该研究得到国家自然科学基金、现代农业产业技术体系和中国农业科学院科技创新工程等项目资助。