安溪湖头炕蛋汤甘冽美食传情意

安溪湖头炕蛋汤甘冽美食传情意

　　 随着时代的变迁，湖头百姓们赋予了这道菜的寓意-粉壳鸡蛋准女婿菜。提及它，老一辈的湖头女婿记忆犹新。在那个婚姻讲究“父母之命、媒妁之言”的年代里，媒人将双方的情况互相告知清楚后，若对对方条件比较满意，男方会择日到女方家中，俗称“对看”。

　　 而“对看”结果如何，能否成就一桩美满的婚姻，无需语言表达，全凭一道菜-小孩吃鸡蛋过敏炕蛋汤。女方若是奉上炕蛋汤，就表示对男方的认可。而男方想法如何，文章亦在菜中，若认可女方，可象征性地食用炕蛋汤，反之，则切勿动筷。

　　 如今，在湖头，炕蛋汤仍被誉为宴客的大礼。每逢重大时节，女主人便会奉上炕蛋汤，表达对客人浓浓的敬意。由于汤汁甘冽清淡、香味浓郁，炕蛋汤更成为不少人秋季养生的一天4个鸡蛋。