走近冷库蛋鸡蛋里有大文章

走近冷库蛋鸡蛋里有大文章

　　 受2017年上半年大幅下跌响，冷库蛋大量存货，对鸡蛋现货价格也造成了一定的冲击。那么，今年冷库蛋存货有多大，是否将再度对鸡蛋现货价格产生响，为此芝华数据团队在5月底6月初走访了宜昌当地具有20年存冷库蛋经验的贸易商。

　　 根据调研了解到，今年存的冷库蛋不多，整个宜昌冷库蛋不到一万件，去年宜昌综合存冷库蛋大概有十多万件，其中，该贸易商自己存了3万多件冷库蛋，同时绑在他名下的有7万多件冷库蛋。河北、河南、山东存冷库的已经成规模了，但主要以农产品（鸡蛋仔粉）、水果为主，存鸡蛋的基本上是小打小闹，去年才开始爆发式的存了一下。该贸易商了解到，去年经常存冷库蛋的，今年都没有大规模的存。

　　 今年肯定还是会存冷库蛋，去年是一边卖一边涨价，今年主要采取“短平快”模式。该贸易商反应，预计6月底开始存鸡蛋，不管什么价，随行就市存蛋，到7月底存完，趁8、9月份涨价卖掉，但10月份之前必须卖完，不管赚钱亏本都要处理掉。往年可以存5-6个月，一过春节就开始收货，但今年最多存3个月。计划今年仅存1-2万件，不想存太多。

　　 根据调研了解到，存冷库蛋必须要注意4大要点。首先，鸡蛋质量不要出现问题，要保证鸡蛋的新鲜度，保证小时之内的鸡蛋，打出来的鸡蛋必须像乒乓球一样圆圆的。3-6月正好碰上梅雨季节，鸡蛋入库前一定不能发霉，也不能允许鸡蛋进去之后，出来又发霉了，这说明这鸡蛋入库前就有问题了。第二，蛋托不要出现潮湿情况，一定要干燥，有的养殖户因为蛋托没有防水功能的问题，3-4天鸡蛋就发霉了。第三，鸡蛋不要逐步降温，进库就要马上降温。第四，出库时不要弄错顺序，一定要先进先出。

　　 根据调研了解到，鸡蛋出库时“出汗”是肯定的，所以不建议冷库蛋走农贸市场及商超，进商超、农贸市场需要把鸡蛋吹干，而且必须当天能卖完才行。冷库蛋主油条加鸡蛋及学校食堂、大小型的蛋糕坊等，一天要20-30件的也可以送，当天送，第二天就用完了，不会有质量问题。另外，度的高温天气，不建议冷库蛋出库，除非上吃太多鸡蛋。

　　 根据调研了解到，冷库蛋价格主要看贸易商的销售能力及当前鸡蛋的供需情况。正常情况下，按鲜蛋的市场需求，打个比方，去年冷库入库时价格是3元/斤，后来鲜蛋价格涨至4元/斤，当鸡蛋供需平衡时，冷库蛋最少要比鲜蛋价格便宜0.4元/斤。如果市场上虽然鲜蛋有4元/斤的价格，但是要货还没有货，那冷库蛋可能比鲜蛋价格便宜0.2元/斤。如果市场非常紧缺，处于蛋价上涨的阶段，4.1元/斤都买不到鸡蛋的情况下，冷库蛋价格可能会与鲜蛋价格持平。