我国鸡蛋行业现状分析产量总体保持增长消费向高品质趋势发展

我国鸡蛋行业现状分析产量总体保持增长消费向高品质趋势发展

　　 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子。21世纪以来，随着在产的高产蛋鸡年均存栏量增长，我国鸡蛋产业快速发展。根据数据，2018-2022年我国在产的高产蛋鸡年均存量由10.1亿只增长至11.亿只，2015-2022年我国鸡蛋产量由29万吨增长至29万吨，复合年增长率为1.%。

　　 根据一斤鸡蛋价格发布的中国鸡蛋行业现状深度研究与发展前景预测报告（金针菇鸡蛋饼）显示，鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达%。蛋黄中除了易被人体吸收的不饱和脂肪酸外，还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋营养丰富，是餐饮必需品之一。

　　 我国是全球的鸡蛋消费国，近年来随着鸡蛋批发价格上扬，鸡蛋市场规模总体呈现增长态势。数据显示，截至2023年3月我国鸡蛋市场批发价格为10.元/kg,同比增长14.%，环比增长1.%。2015-2022年我国鸡蛋行业市场规模由2000亿元增长至.6亿元。

　　 随着我国居民生活水平提升与消费结构升级，价格对于消费者选购鸡蛋的响逐渐降低，取而代之的是更高的产品品质和品牌知名度要求，鸡蛋消费向高品质趋势发展。在《鸡蛋能做什么菜》中，溏心蛋以的蛋白质消化率、的口感和色泽，以及完整的营养保留，最终被评为“鸡蛋的满分吃法”。同时，专家建议，食用溏心蛋，应选高品质的可生食鸡蛋。相关数据显示，可生食鸡蛋目前占到整个鸡蛋品类25%左右的份额，是天猫蛋品增长速度最快的细分品类。

　　 国内消费市场蓬勃发展，鸡蛋出口量也快速增长，2015-2021年我国鲜鸡蛋出口量总体保持在7万吨左右。2022年响下需求拉动出口，我国鲜鸡蛋出口量飙升，达10.万吨，较2021年同比增长.%。

　　 2022年，我国鲜鸡蛋主要出口至中国香港和中国澳门，出口量分别为9.万吨、9.万吨，分别占比.%、10.%。