【生菜鸡蛋汤】长春煎粉美食推荐-天气网

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　　 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。炒

　　 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

　　 长春的炒粉和吉林的煎粉是有明显的差异的：正是因为叫煎粉，所以吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林的煎粉色泽偏灰。而长春称之为炒粉，是因为讲究粉不但要煎的越老越好，而且还要炒的越碎越好。这样才能把油充分的浸在粉中，食用起来更加的香醇，因此长春的炒粉色泽上偏金黄。在最后一道工序调汁的与长春的有所不同，吉林的煎粉是把所有的调料都放在碗里后，最后淋汁。而长春的炒粉除蒜汁外，喜欢把各种佐料都在麻将汤里调好，直接上汤。

　　 所以吉林的煎粉偏于原汁原味，口味比较清爽。而长春的炒粉口味偏于浓郁。最后在吃煎粉的配餐上面，吉林人吃煎粉喜欢佐茶叶蛋，而长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。

　　 1 首先，土豆粉玉米粉与水1:3比例和好放锅里，慢火一直搅拌成胶状，上，放在碗里凉凉即可；

　　 2 放粉的碗里抹点儿油要不然不好扣出来，然后切成小块儿，自己喜欢多大块就切多大；

　　 3 锅底放少量的油，然后把粉块儿放在锅里慢慢煎一定要用不粘锅，煎到外皮儿有点儿硬了粉子变透明就以了，然后把芝麻酱和好把各种佐料，放进去就可以吃了，咸淡按自己口味儿定；

　　 4 我也是k22次做，一点点摸索着来的，块儿有点儿切大了，要是小点儿，慢慢煎的话，会更好。