湖北南漳家乡味道-灰鸡蛋

湖北南漳家乡味道-灰鸡蛋

　　 “我们以前在农村都用柴火灶做饭，鸡蛋舍不得吃，就用灶灰裹着鲜鸡蛋腌制，做成灰鸡蛋，可以长时间放置，留着过节再吃。”南漳县市民张玉玲说道。

　　 腌制灰鸡蛋最主要的原料是灶灰和黄土，将筛后的细黄土和盐按1：0.25的比例混合均匀，加入清水搅拌成浆糊状。

　　 新鲜鸡蛋裹上黄泥，再撒上一层灶灰，密封腌制。20天后，盐分渗入，水分渗出，鸡蛋固有的形状和风味发生了改变。

　　 灰鸡蛋煮熟后里面的蛋清是青灰色，兼具咸鸡蛋和皮蛋的味道，口感劲道，肉质弹牙，十分独特。

　　 如今，丰盛的食物已足够满足人们的味蕾，但张玉玲还是习惯每年腌制一箱灰鸡蛋。这份家乡的味道，是最芬芳的记忆，也是最难以割舍的乡愁。

　　 特鸡蛋怎么画