市民有口福了风味的鸡蛋诞生了

市民有口福了风味的鸡蛋诞生了

　　鸡蛋是一种老少皆宜的食材。人们喜爱鸡蛋，一方面是因为鸡蛋很营养，另一方面鸡蛋能带来多层次的鲜香口感。但是，到底哪种鸡蛋的风味更好呢？

　　想要鸡蛋好，鸡种必须好！蛋鸡的品种对蛋黄在鸡蛋中的占比有直接影响。研究表明，蛋黄比例在各品种中差异显著，常见的4种鸡蛋的蛋黄占比从大到小依次为：绿壳鸡蛋蛋黄占比、白壳鸡蛋次之、粉壳鸡蛋占比第三、褐壳鸡蛋蛋黄占比最小。

　　在2021年5月获得第十九届中国畜牧业博览会创新大赛全国种业金奖的“神丹6号绿壳蛋鸡”鸡蛋芒果与中国农业科学院家禽研究所（鸡蛋咖啡）共同选育的绿壳蛋鸡新型配套系，该配套系商品鸡为黑羽青脚，产绿壳鸡蛋，蛋品质优、蛋黄比例大。

　　鸡蛋的风味物质营养在蛋黄中，绿壳鸡蛋蛋黄比例比普通鸡蛋可高出%，而且鸡蛋中不饱和脂肪酸和磷脂浓度也高些，产生的风味物质更加丰富，香味更浓。

　　神丹6号绿壳鸡蛋，不仅蛋黄比例较大，风味好，而且富含更多的卵磷脂、卵黄素等微量元素，是婴儿、青少年、孕妇及老人的安全之选。