纯手工小刀面来自江都丁沟菜场的美味

纯手工小刀面来自江都丁沟菜场的美味

　　 正在擀面的就是老板陆师傅，今年40多岁，从事小刀面制作已经20多年了。他告诉我们小刀面，说白了就是手擀面，就是用擀面杖擀出来的面。这样的面条不但口感劲道，面香浓郁，而且营养健康，养胃暖胃。

　　 陆师傅说，他们家的小刀面采用的是最传统的方法，从和面，揉面，到最后的切割都是纯手工操作。

　　 面揉好了，接下来就开始擀面了。陆师傅家擀面和别人家不同，主要以拳头按压为主，擀面杖只是起到辅助作用。陆师傅说，这样做的好处，就是更均匀发力。

　　 最后将擀好的面，切成面条就完成了。在这个过程中，我们发现他们家的手擀面除了加了鸡蛋，并没有添加任何辅料，可以说是绿色、健康，难怪深受当地人的喜爱。