便民提示自制咸鸡蛋咸香又可口

便民提示自制咸鸡蛋咸香又可口

　　不少市民在喝粥时，都喜欢配着咸鸡蛋一块儿吃。本市烹饪行业专业人士苏胜文，为市民介绍在家自制咸鸡蛋的简单方法。用这种方法腌制咸鸡蛋，简单快捷，蛋黄出油多，咸香可口。

　　把生鸡蛋外壳上的杂物用凉水清洗干净，否则做出来的咸鸡蛋会出汤，还可能变质发臭。把晾干的鸡蛋放入度以上的白酒中浸泡一会儿，让鸡蛋表面与白酒均匀接触，达到菌和软化蛋壳的作用，有利于盐渗透进鸡蛋内部。在一个干净、无水、无油的碗中放些食用盐。将浸泡过白酒的鸡蛋放在碗里，来回滚动几下，让鸡蛋表面均匀裹满盐。然后用保鲜膜把裹好盐的鸡蛋一个一个严实地包起来，放进保鲜盒、坛子等容器中，密封好，放在阴凉通风的地方静置一个月，咸鸡蛋就腌好了。想吃的时候，随取随煮。