老底子的味道（站鸡蛋）

老底子的味道（站鸡蛋）

　　 如果说“关宝小吃店”你不熟悉的话，那么叫它“镇中炒粉丝”就没有谁不知道了。

　　 “镇中炒粉丝”由何而来呢？这怕是每一代桐庐镇中（站鸡蛋）学生的回忆。而鸡蛋炒米饭怎么做其中之一。

　　 对于初中时代的学生来说，早上那十几分钟懒床是多么珍贵的事。但是，每周我都有那么一两日起得特别早。早起为何？小猫可以吃鸡蛋吗楼下的早饭店排队买一碗炒粉丝。

　　 “老板，加鸡蛋、香肠，包心菜多一点。”这顿的早餐，在当时也就2、3块钱，而它一直伴随着我整个初中生涯。

　　 老板孙关宝是从父亲手中接过这家店，被问起好吃的秘方，孙师傅也说不出个所以然，只是谦虚地说，炒粉丝都一样，多炒几分钟，炒透了都好吃的。

　　 炒透-鸡蛋降血压吗说起来简单，做起来却不容易，孙师傅炒粉丝总共要炒三回：土豆泥鸡蛋饼次初炒，将活粉丝分成十斤一锅，加温水、料酱炒至均匀上色；第二回再炒，客人多时就不至于手忙脚乱，省时又省力；等客人来买，加上配菜再炒一遍，出锅的炒粉丝不粘锅、不成坨，咸香可口、爽滑劲道。

　　 5天，除了正月休息一个星期，孙师傅的小店一直开着。“家就住在楼上，天天守着店心里踏实。”对于“子承父业”的他来说，却不希望自己的儿子接班，“起早贪黑太辛苦了，希望孩子做自己想做的事。”