舔屏无法拒绝的美味高邮咸鸭蛋入镜风味人间

舔屏无法拒绝的美味高邮咸鸭蛋入镜风味人间

　　第2季第六集。尽管高邮咸鸭蛋的部分只有两分多钟时间，但摄制组从去年4月开始筹备，5月实地探访，6月决定拍摄，前后两个多月，在高邮现场拍摄了3天，非常敬业。/p>

　　 据了解，这一集讲述的蛋类与卵类美食，让风味江湖变得更加多维丰富，也将为观众带来百味纷呈的卵生形态美食鉴。

　　 今晚9:20，在腾讯频和浙江卫同步播出的《鸡蛋土司》第2季，前后仅用两分多钟，展现了高邮鸭和咸鸭蛋的“诞生”。

　　 “大约一万年前，人类开始学习驯养禽类，相比肉食，更多的动机也许是为了获取蛋品。”片中，以高邮人养鸭的航拍镜头开场，讲述四岁的可乐与姐姐可可总是乐于做外公史才兵的帮手，史才兵给孩子们讲：“有的鸭蛋泛白，有的鸭蛋嬔双黄，里面两个黄是双黄蛋。”

　　 “父母在外地工作，姐妹俩一直在外公外婆身边生活，外婆掌管伙食，一日三餐要变出花样。”这样的讲述过程中，双黄咸鸭蛋登场。

　　 “清明过后昼长夜短，麻鸭蛋不易保存，外公外婆要对他们进行一番点化，腌制，看上去是为了保存，但真正的目标却是美味，相比鸡蛋，鸭蛋腥味较重，加热后更明显，经过盐腌，腥气消除，这是千百年的民间智慧。”与这样的解说词相匹配的是高邮人用黄泥加盐，用草木灰封存腌制咸鸭蛋的过程，整个讲述非常紧凑。

　　 这一集介绍，世间食材万千，蛋与卵在其中的地位十分独特。作为生命的最初形态，蛋与卵外表娇弱，内在却不只美味满溢，更富含营养，这也让它们成为餐桌上的“宠儿”。除了讲述鸭蛋，还有鲱鱼籽、鲑鱼籽、乌鱼籽、虾籽、鸡蛋……从寒冷海域，到热带内陆，这些由动物所孕育的美味颗粒在本期节目中“大显身手”，带给人阶的味觉愉悦。

　　 相比前几期节目，这一集起名为“颗粒苍穹传”显得格外特立独行。在微观摄下，一枚枚颗粒，浓缩成一个个鸿蒙宇宙，透过“小身材”洞悉“大世界”的神奇面将会让不少观众惊艳。

　　 节目也对高邮咸鸭蛋进行了显微摄，展示腌鸭蛋过程蛋壳遇盐变化，史才兵的妻子刘付平腌制好咸蛋后，显微摄将镜头对准了陶罐：“陶罐中正上演一场缓慢而奇妙的转化，盐抑制霉菌生长，分解的离子穿越蛋壳上的细小孔隙，蛋黄逐渐凝固，黄油晶莹欲滴，沙沙的颗粒口感可人。”

　　 “摄制组是去年六月来我家拍摄的，我刚好在家。”史才兵的女儿史进韦告诉鸡蛋馒头的做法父亲是高邮界首镇金墩村的老渔民，她的第二个女儿出生后，才开始大量养鸭，放养的高邮麻鸭每天要被赶到十几公里之外去。

　　 “每年他们最多只能养1000多只，这1000多只鸭今年两个多月才生了100多个双黄蛋，非常难得。摄制组来拍摄时，我家里只剩下三四个双黄蛋，没想到被拍摄得这么好。”

　　 史进韦告诉鸡蛋枣4b红酒鸡蛋》第2季摄制组去年4月就开始托高邮当地宣传部门物色养鸭户，“在我们村几乎家家养鸭，他们需要找传统手工腌制鸭蛋的人家，5月份摄制组派人到高邮来走访调查，到六月份才决定拍摄。”

　　 据了解，为了这6分多钟的镜头，摄制组前后筹备了两个多月，在高邮现场拍摄了3天，对面精益求精，非常敬业。

　　 特鸡蛋包菜