鸡蛋酿肉的做法大全

鸡蛋酿肉的做法大全

　　 食材主料 5个鸡蛋 g豆腐 40g蘑菇 g猪肉配料 适量葱 适量姜 10片胡萝卜 鸡蛋烧肉香菜叶 适量盐 少许骨粒香 少许料酒 少许生抽 少许白胡椒粉 适量水淀粉制作步骤1 将鸡蛋煮熟去壳2 对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用3 豆腐切碎4 蘑菇洗净后切细末5 猪肉剁成肉糜6 葱切成细末7 姜也切碎8 将切好的原材料加入盐，骨粒香，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉9 然后搅拌均匀成馅料10 胡萝卜洗净切10片圆片11 将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中12 将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。

　　 工具\/原料鸡蛋4个肉馅1g配料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量香菜适量蚝油适量鸡精适量芝麻油适量步骤\/方法鸡蛋入锅中煮熟。捞出过凉去壳。对切成两瓣。小心分离出蛋黄。取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起调匀。将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。煎至肉熟出锅。锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。将汁浇在蛋肉上即可食用。

　　 推荐几款比较家常的苦瓜做法如下：苦瓜鸡片主料：苦瓜200克，鸡胸脯肉2克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。特色：鲜咸适口,味道独特.制作方法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。杂菇苦瓜把香菇，草菇，蘑菇各23只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。翡翠苦瓜盅在苦瓜顶端四分之一处切断作盖，掏空苦瓜里籽瓤；在猪肉（鸡蛋煮枸杞）糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后；将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅；待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。芝麻苦瓜炒蛋苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。炝苦瓜先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，均匀地撒入盐、味精、糖、醋（少许），腌10分钟。最后在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，均匀地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味清凉，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。虾皮苦瓜苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特别适合夏季食用。

　　 【肉加鸡蛋】1.鸡蛋煮熟剥壳，将鸡蛋从中间剖开，去掉蛋黄，摆入盘中待用；2.肉馅加葱姜末、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀，将适量肉馅放在蛋白上面。