菏泽日报数字报炸鸡蛋做法

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　　 张建周，定陶区马集镇大张楼的农家小伙，大学毕业后没向其他同学一样寻找一份稳定工作，而是选择了创业。他曾涉猎服装、药品销售等行业，最后用小小咸鸭蛋敲开致富之门。他注册了菏泽市鸡蛋包菜，不断改进咸鸭蛋的腌制工艺，从传统的泥包法，到后来的泥灌法，再到现在的高压法，既保证了咸鸭蛋的k21品质，又适应了不断扩大的市场需求。

　　 张建周家里经济条件差，兄弟姐妹多，他发奋书，考上了大学。大学毕业以后，张建周得到了一个许多大学生梦寐以求的留校机会，但他却主动放弃了，最终,选择了自主创业。张建周说，“在烟台的那些日子里，他一个晚上睡2-3个钟头的觉是常事。赶到活多的时候，甚至一连二三天不休息。”靠着这种苦干苦做，张建周在烟台3年，挣了100多万，挣得了人生的k22桶金。

　　 经媒人介绍，张建周认识了现在的妻子王圆圆，他带着妻子返回家乡，决定在定陶区马集镇大张楼村创业。

　　 一个偶然的机会，张建周发现咸鸭蛋在农村销量比较大,很受消费者欢迎。他想，我何不也试试咸鸭蛋腌制，说不定这也是一条财路呢。

　　 咸鸭蛋是一种传统特色产品,一般采用泥包法、灰包法或盐水浸泡法腌制。这几种腌制方法,生产周期长,生产效率低，稍有不慎，还有可能产生“黑黄蛋”。张建周就想，有没有一种周期短，见效快的方法把咸鸭蛋腌好呢？

　　 2014年夏天的一个傍晚，张建周偶然在电中看到，利用压力可以缩短咸鸭蛋的腌制时间。第二天,张建周早早起床去超市买了十几斤鸭蛋和高压锅，反复尝试,最终也没能成功。张建周不心，他先后去天津、济宁等地的传统鸭蛋腌制厂参观取经，回来接着做实验。三四个月用掉了00斤鸭蛋,最终琢磨出了其中的奥秘，渐渐掌握了用鸭蛋呼吸理论快速腌制咸鸭蛋的各项参数。张建周用高压法腌制的鸭蛋，时间只需要7天，蛋白细嫩，蛋黄流油，口味纯正，乡亲们吃起来都说好。该技术颠覆了上百年的传统腌制方法,得到了省蛋品协会的高度评价。张建周为自己的咸鸭蛋申报了发明专利，申请了抱团牌蛋制品商标。2018年，在全国质量品牌评审监督活动中，张建周生产的抱团牌咸鸭蛋，被推选为《鸡蛋黄的做法》、《鸡蛋煮枸杞》。

　　 “今年还将开发新产品，咸鸭蛋里含有鹌鹑蛋，一蛋两味利润还高，估计3月份就研制成功了，”张建周笑着说。

　　 2016年，张建周拿出0万元，成立了定陶区为村养殖农民专业合作社，结合精准扶贫，带动村民发家致富，实现就业220人，其中贫困户105人。合作社给予入社成员按每公斤7.6元的保底价格鸭蛋，行情高了随行就市，让社员吃下了一颗定心丸。目前，合作社社员达1余人，其中贫困户30名，年产咸鸭蛋约3000万枚，年销售额近3000万元，社员人均年收入8万元，每名贫困户实现年终分红10元。

　　 张建周还积极投身公益，践行社会责任，带头成立了定陶区马集镇抱团帮扶团、抱团养殖培训夜校等小白菜鸡蛋利润的30%用于社会公益事业，先后为当地修路、助学、文化、敬老、扶贫等公益事业捐资近30万元。