早饭要有肉和蛋既防饮食过量又提高营养质量

早饭要有肉和蛋既防饮食过量又提高营养质量

　　正确的养生习惯应该是：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。那么早餐应该怎样吃才更健康呢？高蛋白质食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物更能增强“饱腹感”，从而抑制食欲。

　　英国《鸡蛋和肉》3鸡蛋炒土豆道，《鸡蛋和肉》刊登的一项新研究显示，吃富含蛋白质的早餐可以显著控制食欲。

　　新研究中，美国密苏里大学营养与运动生理学系副教授莱迪及其同事对20名10岁体重超标或肥胖的女性志愿者进行了有关早餐与零食的关联研究。参试者或不吃早餐、或吃含鸡蛋和瘦牛肉的高蛋白早餐、或食用快餐麦片的蛋白质含量一般的早餐。每餐所含脂肪、纤维素、糖和能量密度基本相当。晚餐之前，参试者接受大脑核磁共振成像扫描，结果发现，高蛋白质早餐可以使与饮食冲动有关的大脑活动信号减弱。

　　莱迪教授分析指出，对比研究还发现，高蛋白质早餐还可以显著降低晚间高脂肪高糖零食的摄入量。其原因是，高蛋白质食物比富含碳水化合物或者脂肪的食物更能增强“饱腹感”，从而抑制食欲。专家表示，新研究结果显示，吃高蛋白质早餐可减少甚至告别不健康零食。

　　专家表示，富含鸡蛋和瘦肉的高蛋白质早餐不但能防止饮食过量，还能提升早餐质量，瘦肉是血红素铁的良好来源，而蛋黄中富含的B族维生素等物质也是人体必需的营养素。早餐中的瘦肉可以多种形式出现，瘦火腿、酱牛肉或瘦肉粥等都是不错的选择。鸡蛋煮着吃，尽量不要吃生的和过度煎炸的。

　　早餐是一天体力补充的开始，而早餐的质量也决定了一个人的健康，对于不同年龄、不同职业的人来说，早餐也应该有不同的搭配。

　　一份健康的早餐，热量要控制在00千卡，还应包含三大元素：一、充足的淀粉，适宜分量为2片面包、大半个馒头;二、优质的蛋白质，适宜分量为1片火腿或1个鸡蛋，最多不超过2片火腿;三、适量的膳食纤维，蔬菜或水果任选其一。不过，不同人对营养需求均有不同，早餐可根据自身特点选择。

　　营养学会名誉理事长付金如建议，为了保证学生一上午在课堂上都能高度集中精力，早餐必须摄入足够的碳水化合物，因为碳水化合物能转化成血糖，为大脑提供能量。所以，学生的早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、馒头等。香港身心营养顾问注册营养师林斐怡建议，选择升糖指数较低的粗粮，为大脑持续提供能量，比如全麦面包三明治、杂粮粥配包子加煎蛋等，都是比较好的学生早餐。同时，学生大多处于骨骼生长期，可配一杯高钙牛奶或在三明治中加两片奶酪，加强钙的摄入。学生早餐也别忘了水果蔬菜，增加维生素和矿物质。

　　办公室白领活动量少，很容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂。他们可以选择杂粮粥搭配包子，烧饼夹点酱肉和生菜、西红柿、黄瓜等，或者加了一个鸡蛋或几片酱肉的面条、汤粉等。另外，由于办公室一族经常面对计算机，可在早餐中加些护眼食物，如橙黄色的蔬果，小西红柿、胡萝卜等，喝杯枸杞豆浆也不错。

　　体力劳动较多的人，比如快递员、搬运工等，一定要在早餐中有足够的主食，付金如介绍，也可以在早餐中适当多加一些肉类，摄入足够蛋白质，延长饱腹的时间。林斐怡认为，对他们来说，一些洋快餐的早点其实还不错，比如芝士蛋堡、牛排汉堡等，不过要注意少吃肥腻的猪排、少喝甜饮料，避免脂肪和糖分超标。

　　许多老年人活动量低，同时消化功能变差，还容易出现便秘问题。所以，老年人的早餐应该要达到少肉、低脂、高纤、容易消化这四个指标。推荐老人早餐多选燕麦粥。燕麦膳食纤维丰富、又好消化好咀嚼，同时蛋白质丰富，保健物质也多。另外，老年人易患骨质疏松，需要强化补钙，可以在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等，以丰富口味。喝粥的同时搭配鸡蛋或者豆腐干，以补充优质的蛋白质，并且再来点小菜，比如芹菜香干、凉拌萝卜丝等。

　　最后，专家建议，在起床后的半个小时内吃早餐，否则胃酸分泌过多会产生不适，时间长了甚至有可能导致胃溃疡。

　　养颜是女性一生中重要的事情。女人阴虚容易使皮肤产生皱纹，还会引起大便干结、头晕眼花、腰膝酸痛等症状，所以补阴对女人养生而言具有重要的意义。那么女人应如何滋阴养颜呢?女人滋阴养颜最简单有效的方法就是从饮食入手，今天就为大家推荐几款女人的滋阴养颜汤。

　　燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣(鸡蛋和肉)同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用。此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

　　雪耳(鸡蛋和肉)25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟，加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤、细腻、富有弹性。

　　山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。先将山楂、金银花同入锅内，加水适量，煮20分钟后滤去渣质，入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此汤味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

　　杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，取杏仁捣碎入锅内，煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。此汤清香扑鼻、美味。

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