琳子阿姨家的日常菜谱二夏日花样营养菜汤主打菜木耳菜鸡蛋

琳子阿姨家的日常菜谱二夏日花样营养菜汤主打菜木耳菜鸡蛋

　　红薯 鸡蛋,打鸡蛋,哪里鸡蛋前言：我做的这个菜谱系列，目的在于时时提醒自己在每年的春夏季经常吃这样的菜汤，有没有人看都无所谓，主要是为了在这里做菜谱日记，给我自己和亲朋好友留一份详细的菜谱文档，因为以后会经常用到它。

　　木耳菜是我到南方以后才开始常吃的菜，而且木耳菜的口感非常好，不仅味道清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口又黏滑柔润，这是因为木耳菜中含有一种黏液，这黏液可是难得好物，它能够不断地吸附身体中的毒素，起到防癌抗癌的功效，而且对于减肥也有较好的作用。

　　木耳菜含钙量也是远远高于牛奶，每100克木耳菜含钙1毫克，而牛奶仅为104毫克。

　　备料：木耳菜、鸡蛋、一小把青豌豆、几粒煮熟的花生米、一个发泡好的小干香菇。

　　3、锅里倒入开水，倒入少许芝麻香油，打开灶火，放入青豆，盖上锅盖，中小火炖煮6分钟以上，以青豆煮熟为佳。

　　4、青豌豆煮熟了，注意细节，把灶火稍微关小点，打入鸡蛋，再放入切成薄片的香菇和煮花生米，盖上锅盖煮2分钟。

　　5、两分钟到了，鸡蛋也基本上凝固上了，把灶火稍微开大一些，木耳菜的粗菜杆切一下放入锅里入，然后再把木耳菜叶放入锅里，继续煮1分钟就好了，根据各人口味放入盐，少许生抽就OK。注意细节，不要放其它调料，调料都是上火的，味精鸡精更不要放，用一个发泡好的干香菇提鲜味是最健康的。

　　木耳菜营养丰富高钙蔬菜，含钙量是菠菜的3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选蔬菜。经常食用可清热解毒益肝凉血、润燥滑肠，最适合肠燥便秘、小便短涩者。木耳菜还富含镁，镁可以激活人体内300多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者，因为足够的镁有助于提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖，还能滋补全身、降血压、降胆固醇，治疗营养不良性水肿等。

　　青豆豌高钾低钠，对保护心血管有益，高血压、冠心病者、老年人、儿童吃青豌豆好处多多。青豌豆含有人体所必需的各种氨基酸，其中的蛋白质含量丰富质量好，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。青豌豆有和津益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。青豌豆还具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效，可改善视力，熬夜的人要多吃。

　　青豌豆虽好，一次不要多吃，要细水长流，经常吃一点当配菜，不贪嘴。青豌豆不要与羊肉、菠菜、醋一起吃，影响营养素的吸收。