独爱番茄蛋汤

独爱番茄蛋汤

　　 不得不说，有些东西天生一副讨喜的相，比如番茄，也就是我们俗称的西红柿。洗净了装在透明的玻璃碗里，一个个圆润敦实，泛着或红亮的光泽，即便不吃，单是看看都觉得美。

　　 难怪它在老家墨西哥，最早的时候只是用来观赏，根本没有人敢食用。就因为它的色彩太过艳丽，难免让人生出“越美丽越有毒”的戒心，以致被人为“狐狸的果实”。一直到十七世纪，一位法国家实在抗拒不了它的美惑，偷偷尝了一个却平安无事，番茄可以食用的消息这才传开。

　　 从那以后，全世界的人才有了享用番茄的口福，传到中国后，更是成为广受百姓喜爱的一道普通菜肴。它的做法有很多种，比如加白糖凉拌了吃、或者做鱼火锅里用它替代酸菜，再或者不嫌麻烦地制成番茄酱，都能成就舌尖上的美味。可我最爱的，还是一碗番茄蛋汤，不为别的，只为家人的喜欢。

　　 番茄蛋汤所需的食材极少，一个番茄、一枚鸡蛋、几根小葱，就足够了。而且烹饪方法也极其简单：先把番茄洗净了切片、小葱切碎，留待备用，再把鸡蛋打到碗里用筷子反复搅拌，铁锅里放入适量的水，温度略热时便倒入番茄，烧至沸腾翻滚，加少许精盐，这时的番茄也呈出绵软零乱之状，便赶紧把蛋液打入锅里，稍稍凝固就可以熄火。盛在事先垫有葱花的汤碗里，最后滴几点香油，就大功告成了。

　　 端上餐桌，蛋花明黄，番茄美艳，小葱翠绿，般煞是养眼。氤氲不散的热气，更是送来鲜香扑鼻，赶紧舀一碗，嘬起嘴巴一吸溜，嘿，真是鲜！番茄本身的自然微酸，本就有着提味的效果，再加上在烹饪过程中，充分吸收了蛋液的鲜美，最后在一碗汤里，荡漾的便是最酸楚动人的美味。

　　 不仅如此，从营养价值上来说，番茄和鸡蛋的相遇，也堪称普通食材的绝佳搭配。番茄从皮到肉，都含有丰富的番茄素和胡萝卜素，而鸡蛋则富含卵磷脂和核黄素，彼此恰如其分地结合在一起，可以起到营养互补的效果。而且喝汤更有利于人体的吸收，促进胃肠的消化，可谓老少皆宜。所以，一碗番茄蛋汤，看似普通，却像才子配了佳人，写就的是珠联璧合的完美。

　　 尽管有的人，爱精美筵席上的山珍海味，我却独爱自己亲手做成的一碗番茄蛋汤，那香而暖的热气里，有烟火的味道，更有家的感觉。