怎么蒸出好吃的鸡蛋羹

怎么蒸出好吃的鸡蛋羹

　　 老人 牙口不太好了，喜欢吃点软和的，鸡蛋羹是他最喜欢的 ，但是我怎么也蒸不出 饭店那样的 又嫩又滑，要吗水大要吗水少硬了

　　 老人 牙口不太好了，喜欢吃点软和的，鸡蛋羹是他最喜欢的 ，但是我怎么也蒸不出 饭店那样的 又嫩又滑，要吗水大要吗水少硬了

　　 其实很简单，水蛋比例把握好，一般是1:1或者1.5:1，水多了蒸的时间就要长一点时间是根据鸡蛋数量确认的，蒸一个蛋和蒸10个蛋的时间肯定不一样。然后鸡蛋打散后要用细筛过滤掉气泡，再就是尽量用深瓷盘不要用深碗，盖保鲜膜扎小孔透气也可以用个稍微大点的盘子，一定要大，不然水流进蛋羹里就不行了。还有就是开锅后上蒸屉转中小火均匀温和的熟化。

　　 其实很简单，水蛋比例把握好，一般是1:1或者1.5:1，水多了蒸的时间就要长一点时间是根据鸡蛋数量确认的，蒸一个蛋和蒸10个蛋的时间肯定不一样。然后鸡蛋打散后要用细筛过滤掉气泡，再就是尽量用深瓷盘不要用深碗，盖保鲜膜扎小孔透气也可以用个稍微大点的盘子，一定要大，不然水流进蛋羹里就不行了。还有就是开锅后上蒸屉转中小火均匀温和的熟化。

　　 鸡蛋:温水100:1，盆子上面盖保鲜膜，再用牙签把保鲜膜戳几个洞洞，上汽后蒸10分钟就行

　　 鸡蛋:温水100:1，盆子上面盖保鲜膜，再用牙签把保鲜膜戳几个洞洞，上汽后蒸10分钟就行

　　 还有，把握不了蛋水比例的话，可以用磕开的蛋壳量水。这样下来就大差不差了。

　　 还有，把握不了蛋水比例的话，可以用磕开的蛋壳量水。这样下来就大差不差了。

　　 鸡蛋:温水100:1，盆子上面盖保鲜膜，再用牙签把保鲜膜戳几个洞洞，上汽后蒸10分钟就行

　　 鸡蛋:温水100:1，盆子上面盖保鲜膜，再用牙签把保鲜膜戳几个洞洞，上汽后蒸10分钟就行

　　 其实很简单，水蛋比例把握好，一般是1:1或者1.5:1，水多了蒸的时间就要长一点时间是根据鸡蛋数量确认的，蒸一个蛋和蒸10个蛋的时间肯定不一样。然后鸡蛋打散后要用细筛过滤掉气泡，再就是尽量用深瓷盘不要用深碗，盖保鲜膜扎小孔透气也可以用个稍微大点的盘子，一定要大，不然水流进蛋羹里就不行了。还有就是开锅后上蒸屉转中小火均匀温和的熟化。

　　 其实很简单，水蛋比例把握好，一般是1:1或者1.5:1，水多了蒸的时间就要长一点时间是根据鸡蛋数量确认的，蒸一个蛋和蒸10个蛋的时间肯定不一样。然后鸡蛋打散后要用细筛过滤掉气泡，再就是尽量用深瓷盘不要用深碗，盖保鲜膜扎小孔透气也可以用个稍微大点的盘子，一定要大，不然水流进蛋羹里就不行了。还有就是开锅后上蒸屉转中小火均匀温和的熟化。

　　 还有，把握不了蛋水比例的话，可以用磕开的蛋壳量水。这样下来就大差不差了。

　　 还有，把握不了蛋水比例的话，可以用磕开的蛋壳量水。这样下来就大差不差了。

　　 几个点：蛋水比1:1.5，过滤打泡，上汽下锅不要冷水下锅，不要让冷凝水回流。

　　 几个点：蛋水比1:1.5，过滤打泡，上汽下锅不要冷水下锅，不要让冷凝水回流。

　　 2个鸡蛋，打散，放温水 1:1 1:1.5都可，我一般都是1:1，泡沫弄掉，盖个盖子/碗，一定要严实不能让水蒸气进去，中火15分钟左右

　　 2个鸡蛋，打散，放温水 1:1 1:1.5都可，我一般都是1:1，泡沫弄掉，盖个盖子/碗，一定要严实不能让水蒸气进去，中火15分钟左右