每天究竟吃多少鸡蛋最合适怎么吃最营养

每天究竟吃多少鸡蛋最合适怎么吃最营养

　　 导：鸡蛋有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等华美封号。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

　　 在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名k22。

　　 不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一，因此是对心脏最有益的吃法。

　　 鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。